фото:iStock
Ігристе вино брют — популярний вибір серед поціновувачів легкості та освіжаючого смаку
Проте багато хто досі не до кінця розуміє, що саме означає цей термін. Анна-Євгенія Янченко, незалежний сомельє, винний експерт і автор книги 29 centuries. Rediscovered history of wine in Ukraine, яка отримала премію Міжнародної організації винограду та вина (OIV), пояснює, що таке брют, які його особливості та як правильно його обирати.
Що таке брют?
Брют — це характеристика рівня солодкості вина, а не його вид. Попри те, що брют класифікується як сухе вино, воно може містити до 12 грамів цукру на літр. Це надає напою збалансованої кислинки та освіжаючого смаку, роблячи його універсальним для гастрономічних експериментів.
Ігристі вина брют відрізняються своїм стилем, що визначається не лише кількістю цукру, але й сортами винограду, методом виробництва та регіоном походження.
Основні види та характеристики брютів
Вінтажні та невінтажні
- Вінтажні: виготовляються з винограду одного врожаю у винятково вдалих роках. Такі вина відображають кліматичні особливості року й відзначаються багатогранним смаком.
- Невінтажні: створюються зі змішування вин різних років. Вони гарантують стабільну якість і смак, особливо популярні в Шампані.
Блан-де-блан і Блан-де-нуар
- Блан-де-блан: виробляються виключно з білих сортів винограду, таких як Шардоне. Ці брюти відомі елегантністю, цитрусовими нотками та ароматами білих квітів.
- Блан-де-нуар: виготовляються з темних сортів, наприклад, Піно Нуар або Піно Меньє. Вони насиченіші, з яскраво вираженими нотами червоних ягід.
Рожеві та білі
- Рожеві брюти: зазвичай мають виразнішу структуру, що робить їх доречними для особливих випадків.
- Білі брюти: універсальні, чудово поєднуються з різноманітними стравами.
Метод Шарма та традиційний метод
- Метод Шарма: використовується для вин, таких як Просекко. Бульбашки формуються у великих сталевих ємностях, що підкреслює їхню свіжість і фруктові відтінки.
- Традиційний метод: включає вторинне бродіння у пляшці, як у Шампані чи Каві. Такі вина набувають складних смакових відтінків та витонченості.
Витримані або невитримані
- Витримані: зазвичай мають кремову текстуру та ноти випічки, але втрачають частину свіжості.
- Невитримані: зберігають легкість і чистоту смаку, що робить їх особливо освіжаючими.
Як обрати свій брют?
За словами Анни-Євгенії Янченко, єдиний спосіб знайти “своє” ігристе вино — це спробувати різні варіанти. Вина брют кардинально відрізняються одне від одного, тому стереотипи тут не працюють.
Якщо ви шукаєте освіжаючий напій для повсякденних моментів чи вишуканий вибір для особливого випадку, брют — це ідеальний супутник, який підкреслює смак життя та залишає простір для експериментів.
Джерело: NV
