фото: Anne Okumu/BBC
У північному районі Малаві, фермерка Емілі Нхана донедавна викидала перестиглі банани або залишала їх гнити на фермі. Однак завдяки своїй кмітливості вона знайшла новий спосіб використання цих фруктів — виготовлення бананового вина, що стало для неї і інших фермерів прибутковою справою та можливістю подолати кліматичні виклики.
Через надмірну спеку, яка панує в регіоні Каронга, банани на фермах Емілі та інших фермерів стали дозрівати занадто швидко, що призводило до величезних фінансових втрат
Це стало серйозним викликом для фермерів, які вже раніше стикалися з проблемами, коли їх плантації на берегах озера Малаві були знищені через підвищення рівня води, викликане зростаючими опадами.
Змушені переміститися на пагорби, де температура досягає 42°C, фермери намагалися адаптуватися до нових умов. Саме в цей момент вони відкрили для себе можливість перетворення зіпсованих бананів на вино.
“Ми виявили, що можна робити бананове вино”,
— розповідає Емілі, яка зараз керує виробництвом у кооперативі Twitule Cooperative Group, об’єднанні жінок-фермерів, які спільно шукають нові шляхи покращення економічного становища.
Виробництво вина розпочинається з переробки перестиглих бананів
Фрукти очищають, нарізають на дрібні шматочки, змішують із цукром, дріжджами, родзинками та водою, а потім додають лимони для збереження смаку. Ця суміш залишають бродити на кілька тижнів, перетворюючи м’якоть банана на ароматне вино, що містить 13% алкоголю.
“Це дуже якісне вино. Його потрібно пити сидячи, щоб насолоджуватися кожним ковтком”,
— каже Емілі.
Вино може варіюватися за кольором від світло-жовтого до насиченого бурштинового і має солодкий фруктовий смак з легким ароматом банана та цитрусовими нотками
Пол Камвендо, місцевий шанувальник вина, підкреслює його легкість і гладкість, порівнюючи його з десертним вином.
Важливим аспектом виробництва бананового вина є точне визначення ідеального часу дозрівання бананів
“Надто стиглі фрукти роблять вино занадто солодким, а якщо банани ще зелені — вино буде надмірно терпким”,
— пояснює Емілі, підкреслюючи важливість правильного підбору фруктів.
Виробництво бананового вина кардинально змінило життя Емілі Нхана та її колег
Замість того, щоб втрачати врожай через кліматичні зміни, вони змогли перетворити банани на джерело стабільного доходу. Вино продається на ринках по всій країні за ціною близько $3 за пляшку і стало популярним продуктом у столиці Лілонгве та найбільшому місті Блантайр.
На даний момент кооператив Twitule виробляє від 20 до 50 літрів вина на місяць, але жінки прагнуть розширити виробництво
“Ми хочемо переїхати з невеликого будинку до фабрики, щоб збільшити обсяги виробництва”,
— говорить Емілі.
Ще більші амбіції пов’язані з експортом вина
Компанія Community Savings and Investment Promotion (Comsip), яка навчає фермерів, вже звернулася до Бюро стандартів Малаві з проханням сертифікувати бананове вино для експорту. Цей крок відкриває нові можливості для малавійських фермерів на міжнародному ринку.
Бананове вино стало символом стійкості та інноваційного підходу до ведення сільського господарства в умовах змін клімату. Незважаючи на складні обставини, фермери Малаві змогли знайти новий шлях до успіху, перетворивши природні виклики на можливості для розвитку та процвітання.
Джерело: bbc.com
